آیا خوردن بیش از حد سبزیجات می‌تواند برای سلامتی مضر باشد؟

در مسیر داشتن سبک زندگی سالم، سبزیجات همواره به‌عنوان اَبَرخوراکی‌های مغذی شناخته می‌شوند و با حق، شایسته‌ی این عنوان هستند. سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها، سبزیجات نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌ها و حفظ سلامت عمومی بدن دارند. اما در دنیایی که شعار «هرچه بیشتر، بهتر» رایج است، این پرسش مطرح می‌شود که آیا ممکن است حتی در مورد سبزیجات، زیاده‌روی زیان‌بار باشد؟ گرچه این تصور در نگاه اول غیرمنطقی به نظر می‌رسد، اما بررسی این احتمال ارزشمند است.